Sponsors Link

Cara Memasak Ubi Jalar untuk penderita Diabetes yang Benar

Sponsors Link

Sebutan lain dari ubi jalar adalah ketela atau ketela rambat. Dalam bahasa latin ubi jalar dinamai dengan Ipomoea Batatas L. sedangkan dalam bahasa Inggris ubi jalar disebut sebagai sweat potato. Ubi jalar ini adalah sejenis tanaman budidaya (bukan tumbuh liar) yang ditanam dengan cara menanam batangnya kemudian berakar dan membentuk umbi yang mengandung kadar karbohidrat yang tinggi. Di beberapa negara di benua Afrika umbi ubi jalar menjadi bagian dari makanan pokok yang penting. Sedangkan di Asia selain dimanfaatkan isi atau umbinya, daunnya juga dimanfaatkan untuk sayuran, Selain itu ada juga ubi jalar varian tertentu yang digunakan sebagai tanaman hias karena melihat keindahan daunnya.

ads

Di Indonesia sendiri banyak jenis makanan ringan yang berbahan ubi jalar diantaranya adalah kripik ketela, ubi goreng, temos (ubi yang ditumbuk, dibuat kepalan dan digoreng), getuk ubi dan lainnya. Sejauh ini di Indonesia ubi jalar belum menjadi makanan pokok.

Biarpun cenderung manis, dibanding dengan jenis umbi-umbian lainnya ternyata ubi jalar ini aman untuk penderita diabetes, bahkan menurut beberapa peneletian ubi jalar dapat menurunkan kadar gula darah pada penderita diabetes.

Baca juga:

Berikut ini adalah beberapa poin yang perlu diketahui mengenai ubi jalar atau ketela rambat.

1.Fakta Gizi Ubi Jalar

Ubi jalar merupakan makanan yang kaya karbohidrat serat dengan vitamin C, B dan B6 setra mangandung kalsium, magnesium, mangan dan juga kalium. Kandungan gizi pada ketela rambat ini mampu meningkatkan metabolism pada tubuh. Sehingga ubi jalar ini dalam kasus tertentu dianjurkan oleh dokter untuk dikonsumsi sebagai ganti nasi. Ubi jalar ini termasuk bahan makanan rendah kalori dan pastinya bisa dijadikan sebagai makanan sehari-hari.

2. Indeks Glikemiks

Ubi jalar ini memiliki indek glikemik yang cukup baik untuk penderita diabetes. Indeks glikemik dari ubi jalar ini berada pada nilai 44, jauh dari nilai indeks glikemik yang perlu diwaspai untuk penderita diabetes yaitu 55. Menurut Dr David Jenkins Professor dari University of Toronto: Ubi jalar termasuk makanan dengan indek glikemik rendah yang mampu memperbaiki kesehatan penderita diabetes.

3. Gizi pada Kulit
Kulit ketela rambat ini memiliki kandungan gizi dan serat yang bagus yang sangat berpengaruh pada proses penyeimbangan kadar gula darah. Melihat fakta ini ubi jalar sangat dianjurkan bagi penderita diabetes untuk mengkonsumsi ketela rambat sekaligus dengan kulitnya,demi mendapatkan hasil yang optimal dari konsumsi ubi jalar.

4.Caipo
Caipo merupakan ekstrak yang ditemukan pada ubi jalar jepang. Ekstrak ubi jalar ini sering dijual sebagai obat diabetes. Dalam sebauah penelitian di University of Vienna di tahun 2004 menyimpulkan bahwa caipo membantu pasien diabetes pulih lebih cepat. Caipo ini bisa jadi pilihan bagi penderita diabetes yang ingin praktis dalam mengobati penyakitnya dengan ubi jalar.

Cara Mengolah Ubi Jalar yang Benar Untuk Penderita Diabetes

Untuk mendapatkan hasil yang maksimal dalam menggunakan ubi jalar untuk pengobatan diabetes maka di perlukan cara pengolahan yang benar. Jika tidak ubi jalar tidak justru bermanfaat apa-apa untuk penderita diabetes, bahkan bisa meningkatkan kadar gula darah penderita.

Beberapa cara yang tidak direkomendasikan dalam mengolah ubi jalar adalah dengan cara membakar dan merebus atau mengukus terlalu matang apalagi digoreng. Jika mengukus atau merebusnya terlalu matang maka akan mempercepat proses pencernaannya hal ini akan berdampak pada kenaikan gula darah.

Begitu juga bila ubi jalar diolah dengan cara dibakar maka indeks glikemiknya akan naik. Makanan dengan indeks glikemik yang tinggi jika dikonsumsi oleh penderita diabetes bisa dipastikan akan meningkatkan kadar gula darah penderita.

Baca juga:

Sponsors Link

Cara terbaik dan sangat direkomendasikan adalah dengan mengukus atau merebusnya namun tidak terlalu matang sehingga tidak mengubah indeks glikemik ketela rambat dan membutuhkan waktu cerna yang lebih lama saat dikonsumsi.

Selain itu jangan merebus ubi jalar dengan cara mengupas kulitnya. Cukup bersihkan ubi jalar dengan air sebelum direbus dengan kulitnya. Saat mengkonsumsi usahakan dalam keadaan dingin dan dimakan langsung dengan kulitnya, sebab beberapa nutrisi penting justru terdapat pada kulit ubi jalar. Mungkin awalnya akan merasa terganggu dengan mengkonsumsi ubi jalar sekaligus dengan kulitnya, namun nanti lama kelamaan akan terbiasa.

Selain itu ubi jalar dapat juga diolah dengan kelapa agar konsumsi ubi jalar tidak membosankan. Misalkan dengan cara memotong ubi jalar menjadi potongan-potongan kecil kemudian dicampur dengan kelapa parut dan tambahkan sedikit garam, seperti urap. Dengan begitu ubi jalar akan menjadi kudapan yang menyenangkan.

Selamat mencoba.

, , , ,



Search
Doctors Talk

Diabetes Melitus merupakan penyakit yang harus dihindari, karena menyerang berbagai organ vital dalam tubuh manusia, yang tentunya dapat menyebabkan kematian. dr. Jimmy Lumanau menjelaskan A-Z mengenai diabetes melitus yang wajib anda pahami.