Cara Memasak Nasi Jagung untuk Diabetes Melitus yang Aman
Salah satu seni dalam mengatasi penyakit diabetes yang menahun adalah dengan mengontrol asupan nutrisi, di samping dengan megonsumsi obat oral yang disarankan oleh dokter. Sebab, pengonsumsian obat yang teratur tidak akan mampu membuat Anda terjerat dari belenggu diabetes ketika pola makan berantakan.
Bagi penderita diabetes, seperti pada penyakit lainnya, ada beberapa makanan yang boleh dan tidak boleh dimakan. Dua jenis makanan tersebut sangat banyak jenisnya, dan bisa saling silang mengisi dalam beberapa kondisi. Oleh karena itu, penderita diabetes dan perawatnya perlu memerhatikan dengan cermat setiap makan yang dikonsumsi oleh penderita diabetes.
Alasan paling tepat kenapa seorang penderita diabetes harus mengontrol asupan makanan mereka adalah karena beberapa jenis makanan mampu menaikkan kadar gula darah normal. Sementara itu, kenaikan gula darah yang tidak terkendali adalah musuh utama para penderita diabetes. Biasanya jenis makanan tersebut adalah jenis makanan dengan kandungan glukosa yang tinggi.
Pengaruh lain dari pengonsumsian makanan yang tinggi kadar glukosanya tidak hanya mampu membuat darah terlalu pekat dan sulit beredar. Kondisi riskan tersebut bisa dengan mudah menjadi pencetus bagi berbagai jenis penyakit komplikasi seperti maag, gagal ginjal, dan hipertensi. Oleh karena itu Anda harus pandai memilih menu makanan yang baik untuk penderita diabetes dan hipertensi serta penyakit komplikasi lainnya.
Sayangnya, makanan pokok masyarakat Indonesia adalah nasi putih. Sementara itu, nasi putih adalah sumber glukosa berjenis refined carbohydrates. Refined Carbohydrat adalah jenis karbohidrat tunggal atau sederhana yang bisa dengan mudah dipecah menjadi gula darah. Sementara itu, pengolahan nasi yang rumit dari padi membuat kandungan serat yang baik menjadi hilang.
Anda sesungguhnya bisa mengakali pengolahan nasi agar tidak membuat gula darah naik secara tidak terkendali. Apalagi mengingat makan berat bagi masyarakat Indonesia adalah ketika mengonsumsi nasi. Akan tetapi, nasi tetap memberikan Anda risiko yang tinggi. Barangkali, ini adalah saatnya bagi Anda untuk mencari alternatif sumber karbohidrat lain yang lebih ramah bagi penderita diabetes serta bebas dijadikan sebagai cemilan untuk penderita diabetes.
Salah satu makanan pokok masyarakat Indonesia timur seperti Maluku, Nusa Tenggara, dan Papua sesungguhnya bisa membantu Anda untuk tetap kenyang dan menikmati makanan berat Anda tanpa membuat gula darah naik tidak terkendali. Makanan tersebut adalah jagung. Dalam beberapa penelitian, jagung diketahui memiliki kandungan yang lebih baik dari pada nasi putih untuk penderita diabetes.
Kandungan utama yang membuat perbedaan jagung menjadi sangat kontras dengan nasi putih adalah karbohidrat. Jika nasi putih mengandung jenis refined carbohydrat yang sederhana maka jagung mengandung jenis karbohidrat kompleks serta serat yang tinggi. Menilik pada proses pembuatannya yang tidak rumit, serat dalam jagung kecik kemungkinan untuk hilang.
Selain karena tingginya kadar kandungan amilosa yang membuat jagung lebih lambat untuk diserap, jagung juga mengandung berbagai jenis nutrisi seperti vitamin A, B6, B1, B2, dan B3 serta zat besi, fosfor, folat, magnesium hingga antioksidan. Tentu kandungan nutrisi tersebut mampu membuat tubuh Anda lebih sehat apalagi dengan lebih rendahnya kadar kalori yang ada jika dibandingkan dengan nasi putih. Dengan begitu, jagung dengan pengolahan yang baik bisa menjadi menu diet untuk penderita diabetes yang paling ideal.
Meski begitu, pengolahan jagung pun harus diperhatikan dengan baik agar kandungan nutrisi di dalamnya tidak hilang. Salah satu jenis olahan jagung yang mudah untuk dibuat serta nikmat untuk penderita diabetes adalah nasi jagung. Nasi jagung sudah biasa dijadikan sebagai pengganti nasi putih untuk penderita diabetes.
Lantas bagaimana cara memasak nasi jagung untuk diabetes? Hal pertama yang perlu menjadi fokus Anda adalah tidak membuat jagung kurang atau terlalu matang sebab akan memengaruhi kandungan nutrisi di dalamnya. Selanjutnya, Anda bisa mengikuti beberapa resep nasi jagung berikut untuk dipraktikkan.
- Siapkan jagung sesuai dengan yang dibutuhkan (2500 gram untuk 4 porsi),
- Rendam dengan air panas selama 10 menit hingga mengembang,
- Tiriskan, lantas masak dalam magic jar dengan air secukupnya,
- Tunggu hingga 20 menit, atau
- Status masak berubah menjadi menghangatkan.
Cara memasak nasi jagung untuk diabetes juga sebenarnya bisa dengan menggunakan kompor atau cara manual seperti memasak nasi putih. Hanya saja, hindari dua kali jenis pemasakan karena akan merusak kandungan nutrisi di dalamnya. Nasi jagung untuk diabetes biasanya akan terasa lebih manis dari pada nasi putih akan tetapi nasi jagung mampu mengendalikan gula darah Anda menjadi lebih baik.
Untuk menambah cita rasa, Anda bisa mengombinasikan nasi jagung dengan lauk lainnya. Jika anda mencari jenis lauk yang paling ideal untuk penderita diabetes, usahakan cari lauk yang menjadi sumber protein tinggi. Sumber protein yang tinggi adalah kacang-kacangan, ikan, lobster, kerang. Jangan lupa juga untuk menyempurnakan nutrisi Anda dengan mengonsumsi susu.